ALAT PENYARING SARI KEDELAI OTOMATIS UNTUK PRODUKSI TAHU PADA IKM TAHU ECO
DOI:
https://doi.org/10.71282/jurmie.v3i5.2009Keywords:
Alat Penyaring Tahu Otomatis, Desain Produk, IKM Tahu ECO, Proyek PerancanganAbstract
Proses penyaringan tahu di IKM Tahu ECO masih dilakukan secara manual sehingga membutuhkan tenaga fisik besar, memakan waktu, dan berpotensi menimbulkan risiko ergonomi serta inkonsistensi mutu. Penelitian ini bertujuan merancang alat penyaring tahu otomatis yang lebih efisien, ergonomis, aman, dan higienis dengan menggunakan pendekatan metode Research and Development (R&D) serta mempertimbangkan aspek Product Design & Development (PDD). Pengumpulan data dilakukan melalui observasi proses produksi, pengukuran antropometri operator, serta analisis kebutuhan teknis dan sanitasi. Hasil perancangan menghasilkan alat dengan struktur ergonomis setinggi 100 cm, sistem mekanis berbasis motor listrik dan transmisi pulley–V-belt, serta saringan stainless steel food grade. Analisis ekonomi menunjukkan total biaya produksi sebesar Rp 2.350.000 dengan harga jual Rp 2.920.000 dan margin keuntungan 20%, sehingga alat dinyatakan layak secara ekonomis. Dari aspek keselamatan, alat telah dilengkapi panel listrik terisolasi, manajemen kabel, pelindung mesin, serta material yang higienis. Pengujian menunjukkan bahwa alat mampu mempercepat proses penyaringan, meningkatkan efisiensi tenaga kerja, dan menghasilkan kualitas sari kedelai yang lebih konsisten dibanding metode manual. Secara keseluruhan, alat penyaring tahu otomatis ini dinilai efektif untuk meningkatkan produktivitas IKM, memperbaiki ergonomi kerja, serta memenuhi standar keamanan pangan.
Downloads
References
[1] R. Modrzewski, A. Obraniak, A. Rylski, and K. Siczek, “A study on the dynamic behavior of a sieve in an industrial sifter,” Applied Sciences, vol. 12, no. 17, 2022.
[2] M. Dragomir, A. Ovanisof, and R. A. Petre, “Improved model of a vibrating sieve,” in Acoustics and Vibration of Mechanical Structures — AVMS 2019, Springer Proceedings in Physics, Cham: Springer, 2020, pp. 395–402.
[3] ASTM International, ASTM E11-24: Standard Specification for Woven Wire Test Sieve Cloth and Test Sieves. West Conshohocken, PA: ASTM, 2024.
[4] G. W. Delaney, P. W. Cleary, M. Hilden, and R. D. Morrison, “Testing the validity of the spherical DEM model in simulating real granular screening processes,” Chemical Engineering Science, vol. 66, no. 4, pp. 642–655, 2011.
[5] P. J. Fellows, Food Processing Technology: Principles and Practice, 4th ed. Cambridge: Woodhead Publishing / Elsevier, 2017.
[6] FAO/WHO, Codex Alimentarius: International Food Standards. Rome: FAO/WHO, 2023.
[7] D. Schmidt, “Characteristics of food-contact surface materials: stainless steel,” Food Protection Trends, vol. 26, no. 3, pp. 178–183, 2006.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Safina Naza, Tania Eka Putri, Muhammad Afif Ridwan, Muhammad Iqtada Aliyyuddin Hanif, Wiwiek Fatmawati (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
