ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS DENGAN METODE STATISTICAL QUALITY CONTROL (SQC) PADA PABRIK TEMPE PAK ENIK
DOI:
https://doi.org/10.71282/jurmie.v2i9.963Keywords:
Quality Control, Product Defects, Statistical Quality Control, Tempe, UMKMAbstract
The high level of competition in the food industry, especially in the MSME sector, requires producers to maintain product quality in order to meet consumer expectations. Pak Enik Tempe Factory as one of the MSMEs in Badung Regency, Bali, experiences problems related to high levels of defective products which have an impact on decreasing quality and customer satisfaction. This study aims to analyze quality control using the Statistical Quality Control (SQC) approach. Data collection was carried out during the period 1 December 2024 - 31 January 2025 using observation and interview methods. The tools used in the SQC method include: check sheets, flowcharts, histograms, scatter diagrams, Pareto diagrams, control charts, and fishbone diagrams. The results of the study showed that the most common types of defects were non-dense textures and black spots caused by human factors, work methods, materials, and machines. Through the Pareto Diagram, it is known that these two types of defects contribute 75% of the total product defects. Control Chart analysis shows that most of the production processes are still within control limits even though there are deviations at several points. The use of Fishbone Diagrams helps identify the root cause of major defects. The output of this research is in the form of recommendations for improving the production system so that the quality of tempeh increases and the number of defective products can be minimized. This research is expected to provide a real contribution in the development of a quality control system in MSMEs based on tempeh production.
Downloads
References
Akbar, D. C., 2018. Analisis Pengendalian Kualitas Produk Gula Kelapa Organik dengan Menggunakan Statistical Quality Control (SQC) pada PT. Pathbe Agronik Indonesia, Cilacap, Jawa Tengah.
Azahari, A. & Hakim, L., 2021. Pengaruh Citra Merek, Kualitas Produk, dan Persepsi Harga Terhadap Keputusan Pembelian. Jurnal Manajemen, Organisasi, dan Bisnis, 1(4), pp. 553-564.
Febrieta, D. & Fitriani, Y., 2023. Statistika Dasar Pemula. Purwokerto: PT. Pena Persada Kerta Utama.
Firmansyah, F., 2023. Analisis Pengendalian Kualitas Pada Material Kapur dengan Metode Statistical Quality Control (SQC) Studi Kasus (PT. Aneka Jasa Grhardika).
Hamdani, D., 2020. Pengendalian Kualitas dengan Menggunakan Metode Seven Tools pada PT X. Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Perbankan , 6(3), pp. 139-143.
Haryanto, I. I., 2019. Penerepana Metode SQC (Statistical Quality Control) untuk Mengetahui Kecacatan Produk Shuttlecock pada UD. Ardiel Shuttlecock.
Kastaman, R., Pujianto, T. & Puzianti, S. A., 2021. Analisis Mutu Produk Pengolahan Hasil Pertanian: Fruit Strips Fruitivez dengan Statistical Process Control. Jurnal Agrikultural, 3(32), pp. 275-283.
Kementrian Perindustrian, 2024. Kemenperin Jaring dan Kembangkan IKM Pangan Inovatif Melalui Program Inovasi Pangan Indonesia 2024. [Online] Available at: https://ikm.kemenperin.go.id/kemenperin-jaring-dan-kembangkan-ikm- pangan-inovatif-melalui-program-indonesia-food-innovation-2024 [Accessed 2024].
Khadafi, W. R., 2021. Rancangan Bangun Aplikasi Check Sheet Preventive Maintenance Plant Bchi Menggunakan Progressive Web Application. Jurnal Instrumentasi dan Teknologi Informatika (JITI), 2(2).
Lulu & Berry, L., 2024. Pengendalian Totoal Quality Manajmen dengan Pendekatan Zero Defect pada Perusahaan Pt Sarana Utama Adimandiri. Jurnal Manifest, 4(1).
Malabay, 2016. Pemanfaatan Flowchart untuk Kebutuhan Deskripsi Proses Bisnis. Jurnal Ilmu Komputer, 12(1).
Nastiti, 2019. Manajemen Mutu atau Kualitas Mutu. pp. 1-23.
Nugroho, A. S., 2021. Analisis Pengendalian Komplain Pengiriman Produk Finish Good dengan Pendekatan Statistical Quality Control (SQC) (Studi Kasus: PT. Dua Kelinci, Pati, Jaawa Tengah).
Nuraini, U. & Septiani, S., 2023. Analisis Pengendalian Kualitas Menggunakan Metode Statistical Quality Control pada Die Casting Mold di PT XYZ. Journal of Industrial & Quality Engineering, 11(2).
Nurani, U. & Septiani, S., 2024. Analisis Pengendalian Kualitas Menggunakan Metode Statistical Quality Control pada Die Casting Mold di PT XYZ. Journal of Industrial & Quality Engineering, 11(2).
Nursyamsi, I. & Momon, A., 2022. Analisis Pengendalian Kualitad Menggunakan Metode Seven Tools untuk Meminimalkan Return Konsumen di PT. XYZ. Jurnal Serambi Engineering, VII(1), pp. 2701-2708.
Rahayu, S., 2022. Pengendalian Kualitas Crude Palm Oil (CPM) dengan Pendekatan Statistical Quality Control (SQC) pada PT. Perkebunan Nusantara XIV PKS Luwu.
Safrizal, Fuad, M. & Nazia, S., 2023. Peranan Statistical Quality Control (SQC) dalam Pengendalian Kualitas: Studi Literatur. Jurnal Mahasiswa Akuntansi Samudra (JIMAS), 4(3), pp. 125-138.
Samsuri & Solihin, 2016. Penurunan Kecacatan pada Cetakan Atas Poros KAM dengan Metode PDCA di PT. XYZ. Jurnal Sains & Teknologi, VI(2).
Santosa, A., Marno & Sinurat, Y. H., 2022. Mempelajari Proses Produksi Checking Fixture (CF) Panel Unit dengan Studi Kasus di PT. Fadira Teknik. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(2).
Septiari, R., L. A., S. S. & Permono, L., 2022. Penerapan Seven Tools dan New Seven Tools untuk Pengendalian Kualitas Produk (Studi Kasus Pabrik Gula Kebon Agung Malanag). Jurnal Valtech (Jurnal Mahasiswa Teknik Industri), 5(1).
Sinaga B, L. G., 2024. Analisis Pengendalian Kualitas dengan Metode Statistical Quality Control (SQC) pada Pabrik Tempe Pak Enik.
Slamet, A. S. & PWK, D. S., 2020. Implementasi "Control Chart" untuk Meningkatkan Mutu Layanan Publik dibidang Internet pada PT. Telomsel. Jurnal Sosial dan Humanis Sains, 5(1).
Sopian, A., Rohmat, S. & Shiyamy, A. F., 2021. Analisis Pengendalian Kualitas Produk dengan Statistical Process Control. Jurnal Ilmiah Manajemen, 2(1).Sunarti, Kumadji, S. & Anggraeni, D. P., 2016. Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Kepuasan dan Loyalitas Pelanggan. Jurnal Administrasi Bisnis, 37(1).
Supriyadi, E., 2022. Analisis Pengendalian Kualitas Produk dengan Statistical Process Control (SPC). Tangerang Selatan: Pascal Books.
Supriyadi, E. & Yusuf, M., 2020. Minimasi Penurunan Defect pada Produk Meble Berbasis Prolypropylene untuk Mengingkatkan Kualitas. Jurnal Ekobisman, 4(3), pp. 2538-4304.
Surya, D., 2019. Analisis Pengendalian Kualitas Produksi dalam Upaya Mengurangi Jumlah Kerusakan Produk pada PT. Mustika Megatama Sakti Plasindo.
Thahira, A., 2023. Peningkatan Berkelanjutan: Pendekatan Analisis Tulang Ikan. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 6(1), pp. 1-13.
W. Hia, S. et al., 2024. Manajemen Kualitas Modern. 1 ed. s.l.:CV Oxy Consultant. Zagloel, T. Y. & Nurcahyo, R., 2023. Manajemen Kualitas Total dalam Perspektif Teknik Industri. Jakarta: PT. Indeks.
Zuhroh, D., 2021. Perlakuan Akuntansi Cacat dan Produk Rusak pada PT EPI di Surabaya. 24(1).
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Laura Greace Sinaga B, Anak Agung Istri Agung Sri Komaladewi, Ni Luh Putu Lilis Sinta Setiawati, Gusti Ngurah Priambadi, I Gusti Agung Kade Suriadi, Desak Ayu Sista Dewi (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
